Chuyên mục
Tìm hiểu nhụy hoa nghệ tây saffron

Nhụy hoa nghệ tay Saffron – Xa xỉ như vàng

Được mệnh danh là “vàng đỏ Trung Đông”, gia vị đắt bậc nhất thế giới, nhuỵ hoa nghệ tây của Iran có công dụng thần kì ra sao lại khiến giới nhà giàu săn đón?
Từ cách nay hơn 3000 năm, nhụy hoa nghệ tây (tên quốc tế là saffron) đã được xem là “tiên dược” quý hiếm được các gia đình quý tộc và hoàng gia ưa chuộng. “Nhất là các quốc gia tại Trung Đông, Tây Á, Bắc Phi, Châu Âu… saffron trở thành một phần thiết yếu trong bí quyết duy trì vẻ đẹp thanh xuân, nâng cao sức khỏe.
“Tiếng lành đồn xa”, dần dần những công dụng “thần kì” này được nhiều khách hàng biết đến và săn đón, dù giá thành được xếp vào hàng đắt đỏ nhất thế giới, khoảng nửa tỷ đồng cho 1kg saffron. Sở dĩ loại nhụy hoa thượng hạng có giá trị xa xỉ như vậy là bởi việc trồng trọt và thu hoạch đều phải tuân theo quy trình gắt gao.
Mỗi cây nghệ tây chỉ ra vỏn vẹn 4 hoa, mỗi hoa chỉ có thể sử dụng 3 nhụy cái, thế nên để sản xuất được 1 kg saffron phải tiêu tốn khoảng 150.000 bông hoa nghệ tây được hái thủ công trong liên tục 5 ngày liền. Mỗi năm chỉ có vài tuần ngắn ngủi để thu hoạch khi mùa “vàng đỏ” nở rộ. Ngay lúc đó, việc thu hái sẽ được tranh thủ từ sớm và mang đi làm khô. Mỗi công đoạn càng công phu tỉ mỉ thì thành phẩm càng chất lượng và đắt đỏ.
Lí giải công dụng “thần kì” của saffron
Loại dược liệu cổ xưa saffron được cho là có nhiều công dụng thần kì. Nữ hoàng Cleopatra từng sử dụng nhụy hoa nghệ tây ngâm vào nước tắm hằng ngày để giữ gìn làn da mịn màng trẻ trung. Thậm chí, Alexander Đại đế cũng sử dụng hoa nghệ tây để chữa lành vết thương sau những trận chiến khốc liệt.
Ngày nay, nghiên cứu khoa học đăng tải trên Eurekalert đã chỉ ra rằng: Nhụy hoa nghệ tây có tác dụng ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư. Không những thế, saffron còn được mệnh danh là “dược liệu hạnh phúc”, khi giúp cơ thể sản sinh hóc môn Serotonin – nội tiết tố vui tươi yêu đời, hỗ trợ điều trị những chứng bệnh tâm lí, giúp ngủ ngon sâu giắc, chống lại trầm cảm, căng thẳng hay bệnh mất trí nhớ.
Gần đây, chị em còn rỉ tai nhau công dụng làm đẹp thần kì của saffron khi chứa trọn các thành phần thiết yếu như: Vitamin A, đồng, kali, sắt, kẽm, axit folic, và một số loại sắc tố tan trong dầu như alpha-carotene, beta-carotene… Từ đó hỗ trợ giảm sắc tố, làm sáng da, đặc biệt là vùng da mặt và quầng thâm dưới mi mắt, ngừa lão hóa, dưỡng ẩm, duy trì nét rạng rỡ thanh xuân cho phái đẹp.
Ngoài cách ngâm saffron vào nước, trà ấm để thưởng thức như loại thức uống hấp dẫn, nhiều chị em còn kết hợp loại dược liệu này cùng húng quế hay mật ong thành mặt nạ giúp phát huy khả năng chống oxy hóa, tác động tích cực lên những vùng da khô và nhiều mụn.
Theo: suckhoedoisong.vn
Chuyên mục
Tìm hiểu nhụy hoa nghệ tây saffron

Những sự thật về nhụy hoa nghệ tây saffron có thể bạn chưa biết

 

Các nhà khoa học hiện đã xác nhận một số tinh chất có lợi của nhụy hoa nghệ tây Saffron được dùng làm thuốc nhuộm, nước hoa, phương thuốc hay gia vị.

NHỤY HOA NGHỆ TÂY SAFFRON: HƯƠNG VỊ “VÀNG ĐỎ” CỦA THẾ GIỚI

Nhụy hoa nghệ tây Saffron được mệnh danh là nữ hoàng của các loại gia vị. Con người đã sử dụng nó trong hàng ngàn năm nay. Nhụy hoa Saffron được chiết xuất từ nhụy của một bông hoa màu tím xinh xắn, tên quốc tế là Crocus Sativus.

Các nhà sử học từ lâu đã khẳng định rằng loài hoa này có nguồn gốc từ Trung Á, nhưng theo nghiên cứu về thực vật, có nhiều khả năng nó được phát hiện lần đầu tiên ở đảo Crete, Hy Lạp.

CÂU CHUYỆN HUYỀN THOẠI VỀ HOA NGHỆ TÂY SAFFRON

Về nguồn gốc của nhụy hoa nghệ tây Saffron, đã có hai câu chuyện huyền thoại được truyền tai nhau trình bày về nguồn gốc của chúng. Nó giống như cách ông bà ta thường kể về nguồn gốc của trái vú sữa, con thạch sùng…

Crocus, một người đàn ông trẻ tuổi được cho là đã vô tình bị giết bởi bạn Hermes của anh ta, khi người bạn này ném một vật hình dẹt như chiếc dĩa. Ngay sau đó, Chúa đã biến những giọt máu của Crocus thành một bông hoa màu tím mang tên mình.

Một câu chuyện khác, cho rằng Crocus đã yêu một nữ thần xinh đẹp tên là Smilax. Lúc đầu, cô đáp lại tình cảm của anh nhưng sớm chán và đã biến anh thành một bông hoa.

Có phải những nhụy hoa đỏ dữ dội đó chính là tượng trưng cho dòng máu của Crocus hay là niềm đam mê của anh ta dành cho Smilax? Không ai biết.

MỘT VỤ THU HOẠCH CẦN RẤT NHIỀU LAO ĐỘNG….

Hoa nghệ tây nở vào mùa thu, thời điểm mà những cây cối đang chuẩn bị đối mặt với mùa đông. Hoa của nó phát triển rất nhanh. Một cánh đồng với những tấm thảm màu hoa cà rộng lớn, tương phản sắc nét với mọi thứ xung quanh.

Theo một truyền thuyết nổi tiếng, đó là một cảnh tượng đáng kinh ngạc khi những bông hoa phủ kín trang trại của Alexander Đại Đế chỉ trong 1 đêm, quân đội của anh ta đã bị hóa đá đến mức họ không còn sẵn sàng chiến đấu, anh ta buộc phải rút quân ở những khu vực đó.

Đối với các nhà sản xuất hoa nghệ tây Saffron, đó là một câu chuyện hoàn toàn khác. Ngay khi nụ của hoa nghệ tây xuất hiện, họ không thể rời đi đâu được cả.

Kể cả ngày nghỉ, họ cũng xắn tay áo lên và thu hoạch nhụy hoa.
Nếu người thu hoạch là nông dân thì họ sẽ cùng cả gia đình và tất cả những người hàng xóm giúp đỡ nhau trong việc thu hoạch. Các trang trại lớn hơn sẽ đòi hỏi những công nhân có tay nghề và chuyên môn cao.

Việc thu hoạch và sản xuất nghệ tây Saffron vẫn hoàn toàn thủ công và đòi hỏi một lực lượng lao động lớn tập trung trong hai đến ba tuần vào mùa thu, khi cây nghệ tây đang nở rộ.

Sau khi thu hoạch những bông hoa nghệ tây Saffron, ba sợi nhụy đỏ được nhẹ nhàng gỡ ra khỏi tràng hoa của những cánh hoa màu tím. Tiếp đến là giai đoạn sấy khô nhụy hoa nghệ tây Saffron để loại bỏ hầu hết độ ẩm để nó giữ được lâu hơn.

Ở Iran, Tây Ban Nha và Ma-rốc, các nhụy được trải ra trên mái nhà và để khô dưới ánh mặt trời. Còn ở Pháp và Hy Lạp, những người công nhân sử dụng máy sấy cơ để làm khô nhụy.

NHƯNG CHỈ THU LẠI ĐƯỢC MỘT SỐ ÍT THÀNH PHẨM

Phải mất 150 bông hoa, sau một quá trình sản xuất và sàng lọc, kết quả thu được chỉ vỏn vẹn 1 gram nhụy hoa nghệ tây làm thành phẩm. Năng suất rất thấp.

Trong suốt một quá trình lịch sử, nhụy hoa nghệ tây Saffron vì thế đã bị làm giả rất nhiều, bởi sự hiếm có và chi phí bỏ ra quá đắt.

Theo Christine Ferrari, một người trồng hoa nghệ tây ở Ma-rốc thì 90% thị trường quốc tế trong việc sản xuất nhụy hoa nghệ tây đều có sự gian lận.

Họ thường làm giả nghệ tây bằng cách sử dụng màu nhuộm tương tự, nhưng những thành phẩm này đều không có mùi thơm đặc biệt giống nghệ tây chính hiệu.

Các sợi nhụy là sự đảm bảo tuyệt đối cho chất lượng của cả một bông hoa và do đó không thể tránh những kẻ lừa đảo làm giả chúng.

Christine Ferrari cho biết, anh đã tìm thấy tóc, lông gà, gỗ mài, nhựa màu, thậm chí là những sợi thịt khô trong một vài lọ nhụy hoa nghệ tây.

NHỤY HOA NGHỆ TÂY SAFFRON VỚI VÔ VÀN CÔNG DỤNG

Trở lại với hoa nghệ tây đích thực, loài hoa này được trồng từ thời Cổ Đại và sử dụng rất phổ biến ở Ai Cập, Hy Lạp và Rome. Nhụy hoa nghệ tây Saffron được sử dụng làm thuốc nhuộm cho quần áo và tô màu cho các dải vải.

Nữ hoàng Ai Cập Cleopatra đã từng tuyên bố rằng loại gia vị này có đặc tính kích thích tình dục và sẽ thêm nó vào bồn tắm của mình trước khi một cuộc gặp gỡ lãng mạn diễn ra.

Theo Pliny the Elder (một nhà triết học người La Mã) thì hoa nghệ tây có thể ngăn ngừa tình trạng nhiễm trùng hiệu quả. Ông tin rằng đeo một vòng hoa nghệ tây sẽ giúp bảo vệ khỏi tác hại có trong rượu vang.

Loài hoa này đã có mặt khắp nơi ở thời Trung Cổ và những người mua được nó sẽ là những người được đánh giá cao.

Nhụy hoa nghệ tây Saffron được sử dụng để làm các món ăn ngon trong những bữa tiệc. Các đầu bếp đã nướng thức ăn với nghệ tây để tạo cho món ăn có ánh vàng, là một loại gia vị mà khi sử dụng sẽ phô trương màu sắc trước công chúng.

Saffron chứa các sắc tố sống động, do đó nó được trộn với sữa hoặc trứng để làm món ăn hoặc được sử dụng để điều chế ra màu sắc của sơn, mực.

Chiết xuất của nó được sử dụng để vệ sinh không khí trong rạp chiếu phim hoặc làm nước hoa cho tóc.

Trong y học, hoa nghệ tây đã trở thành một loại thuốc chữa bách bệnh, từ bệnh dịch hạch đến đau nướu, từ khối u lành tính đến các vết cắn của động vật hoang dã.